1. Rau dớn

Là một loại thực vật mọc hoang dại có hình dáng gần giống với loài cây dương xỉ, rau dớn là một loại rau rất phổ biến và được sử dụng thường xuyên ở Sapa. Loại rau này thích hợp mọc tại những nơi có môi trường hoang dã như những khu rừng, dưới những tán cây có độ ẩm cao hay những khe suối nước chảy quanh năm. Chính bởi vậy mà rất khó để trổng được loại rau này nên nó không xuất hiện tại những hàng quán lớn mà là món ăn dân dã của đồng bào những dân tộc thiểu số như Mông hay Cơ tu,…Cứ vào dịp cuối năm, người Cơ Tu thường vào rừng tìm và hái rau dớn về để chế biến món ăn trong dịp tết. Nếu đến đây mà bạn được người dân tiếp đón bằng món ăn được chế biến từ rau dớn thì hãy ngầm hiểu rằng họ xem bạn là một người khác quý đấy nhé.

Rau dớn có thể được chế biến thành những món ăn khác nhau như luộc, nấu canh, xào hay làm nộm. Người dân tộc nơi đây còn dạy bạn bí quyết rằng món ăn từ rau dớn sẽ dau ngon và dậy vị hơn khi nó được phơi héo rồi xào tỏi, vắt thêm chút nước chanh.

2. Rau sắng

Đây là loại rau được hái từ cây sắng thân gỗ, mọc tự nhiên trên núi và thường gặp ở một số nơi như Sapa, Lạng Sơn hay Phú Thọ,…Ở mỗi địa phương thì lại có những tên gọi khác nhau cho loại rau này như ngót rừng, cây mì chính, ngót quế, pắc van,…
Rau thường được thu hoạch vào mùa xuân, nhất là vào thời điểm tháng 3 hay tháng 4, cây ra nhất nhiều những ngọn non thơm ngon. Khi ấy những chồi non của cây sắng có màu xanh thẫm bóng loáng mỡ màng với hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Rau sắng cho người ăn có cảm giác ngọt nước, có thể xào, nấu canh đều được. Loại rau này có giá thành khá cao bởi nó khá quý hiếm và thường được bán với giá 150k/kg.

3. Rau bép

Đây là một loại lá rừng được biết tới khá phổ biến. Nếu như những đồng bào ở Tây Nguyên sử dụng rau bép để làm một thứ dược liệu quý thì người Kinh ở Sapa lại xem đây là một loại rau sạch có hương vị đặc biệt. Lá rau bép tròn dài lúc non có màu đỏ hồng, rồi dần chuyển sang xanh nhạt, thích hợp để làm gia vị cho các món canh, xào thịt bò, lòng gà, thậm chí dùng làm món lẩu tôm, cua đồng đều rất thơm ngon, mang lại vị ngọt thanh đặc trưng riêng người Sapa thường dùng để đãi khách quý.

4. Cải Mèo 

Thoạt đầu nhìn, cải mèo có hình dáng khá giống với cải ngọt được trồng ở miền xuôi. Loài cây này có lá dài màu xanh đậm, thuộc họ rau bẹ. Đây được xem là một thức quà đặc sản mà thiên nhiên ban tặng cho mảnh đất du lịch Sapa bởi nó có thể sinh trưởng trong những khu vực địa hình xấu. Cây có sức sống mãnh liệt và khả năng chống sâu bệnh tốt. Cải mèo không chỉ được xem là thức ăn chính của những đồng bào dân tộc ở Sapa mà còn là món ăn để thiết đãi những vị khách du lịch từ phương xa đến với mảnh đất này. Rau cải mèo có nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, xào tỏi, nấu canh hay thậm chí là ăn lẩu. Cải mèo rất ngọt và giòn. Nếu có dịp tham gia một tour du lịch Sapa thì nhất định đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn được chế biến từ loại rau đặc biệt này nhé.